Bolachas de Goji

Ingredientes.:
1/2 chávena de açúcar de coco
1/2 chávena de sementes Goji
1 1/2 chávenas de farinha de arroz
50gr. margarina líquida
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de gengibre
1 colher de sobremesas de fermento
1 pitada de sal
2 ovos

Hidratar as sementes de Goji com água.
Misturar o açúcar com a margarina.
Adicionar canela e o gengibre.
De seguida, os ovos, envolver bem.

Junte a farinha peneirada, o fermento e o sal.
Por fim escorrer a água das sementes de Goji.
e acrescentar ao preparado.

Fazer pequenas bolas e dispor num tabuleiro.
Com um carimbo de bolachas dar forma às mesmas.

E saem 26 bolachas, para os nossos lanches.